story of our OLD & NEW
佐賀を、再編集する。
地元にずっとあったものに、少しだけ角度を変えて光を当ててみる。
それが TSUITACHI COFFEE & TEA のやり方です。
『TSUITACHI』とは、朔（ついたち）。
昨日まで輝いていた月であり、明日からまた輝く月。古い世界と、新しい世界の切り替わり。私たちは、古い価値 × 新しい価値をコンセプトにしたコーヒースタンドで、あなたの『始まり』をさりげなく支える存在でありたいと思っています。
飲み物に、OLD & NEW。
コーヒーに、小城の昔ようかんを。
当店では、コーヒーに羊羹を添えてお出ししています。佐賀県小城市の老舗「昔ようかん」を、キャンディーのような包装のままで。
この昔ようかんは周りが硬く、手で持って食べてもべたつきません。全国でも珍しい羊羹です。
そしてコーヒーの方も、「羊羹に合う」ことを目指して配合したオリジナルブレンド。コロンビアをベースに、ブラジル・モカ・キリマンジャロを合わせた中煎りです。
昔からある羊羹と、いまどきのコーヒー。この組み合わせをぜひ。
佐賀牛に、OLD & NEW。
高級なブランド牛を、気軽なバーガーに。
佐賀牛は全国でも有名な佐賀のブランド牛ですが、高級なイメージが強く、地元の人でも日常的に食べるものではありません。
もっと気軽に佐賀牛を楽しんでほしい。そう考えて生まれたのが「佐賀牛チーズバーガー」です。オリジナルレシピで商品開発し、2020年から販売しています。佐賀牛バーガーを出すお店は増えましたが、はじめたのは当店が最初です（当社調べ）。
佐賀県産の有明鶏を使った「有明チキンバーガー」も人気です。オリジナルのてりやきソースを、一晩じっくり染み込ませています。
スイーツに、OLD & NEW。
老舗と一緒に、とろける羊羹をつくりました。
佐賀で古くから愛されてきた羊羹に、もう一度光を当てたい。
老舗の羊羹屋さんと共同で開発したのが、固まらないペースト状の「とろーり羊羹」です。着色料は使わず、北海道産の厳選した小豆と、GI値の低い甜菜糖でつくっています。
これを自家製のオレオチーズケーキにかけた「羊羹オレチー」は、ここでしか味わえない一皿です。
建築に、OLD & NEW。
築110年を超える古民家を、リノベーションして。
この建物は、築110年を超える古民家です。黒を基調とした店内と、風通しのよい屋根つきのテラス席。
迎える場所そのものでも、OLD & NEW を表現しています。